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阿義報報2010.07.29

一杯茶,打開話匣子 貓空茶料理創藝多多

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  •  猜猜這是...何種款茶入菜?〔WEnews公民記者雨安妮/提供〕
WEnews公民記者雨安妮╱報導

唐朝以降,開始了茶道文化。流傳到日本,逐漸發展出中日茶道不同的風貌。爭誰才是王道?不如各自努力、各自耕耘。


《茶餐》就是這樣被開發出來的,在城市美食創意這個區塊,主廚的努力總是被看到、聽到與嘗到的,地理位置與纜車貓空站對望的《大茶壺》茶餐廳就是其中一家。


視野角度相當遼闊的《大茶壺》,台北盆地的景致、滿山的茶園,盡收眼底。


已然走過20多個春秋,兩年前,端出當地盛產體觀音及綠茶入菜,以茶料理餐著稱的店家,開始活靈活現的活在饕客的心上。


如各色種手工綜合小饅頭,黑色的木炭、紅色的紅麴桂花、紫色的牛奶芋頭、黃色的黃金地瓜、綠色茶葉饅頭、咖啡色的黑糖等,彈性口感特佳。以綠茶攪碎的炒飯、以翠玉幫鮮蝦提味、以鐵觀音逼出雞湯的甘甜、以烏龍襯著鱈魚的鮮美,每一道菜都有茶款款的氣息。



據聞,《大茶壺》由貓空傳統土雞城轉型最成功的、具特色風味餐廳,年輕的主廚阿義師,在台北餐飲界打滾多年後,兩年前重回山上,接續爺爺的餐廳生意。


阿義師自己研發菜色、做出每一道菜不只有茶的顏色,還有茶的香氣,他說得好:「我不是做茶餐,而是做讓你嘗得到茶味的茶料理。….很多消費者,每多從指南國小旁切進來,約半個小時就可以抵達這裡,運動過後再吃一頓茶料理,健康又養生。」


《大茶壺》最神來一擊的是,飯後一根獨家鐵觀音冰棒,甘美又解暑。




本文轉載自http://www.nownews.com/2010/06/19/11494-2616656.htm   版權為原作者所有

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