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阿義報報2010.10.17

阿義師婆媳一起上冰冰好料理!!

今天的特別企劃是「台灣好婆媳!婆媳一起拼出愛的料理!」
自從有了好婆媳的單元後,不僅讓觀眾朋友們學到了許多私房
好菜外,也讓大家對於婆媳之間的看法更 有不同的體會,原來
從做菜這件事還能夠讓婆媳之間的關係更加密切和互相學習及
包容接受哦!今天我們一樣邀請了兩對好婆媳來與大家分享她
們的好手藝和婆媳間 的相處之道,馬上就來介紹她們充滿著愛
的料理囉~


茶油雞 / 炸芋絲
茶油雞材料:
主材料:母雞半隻、老薑、茶葉。
調味料:茶籽油、鹽。

炸芋絲材料:

主材料:芋頭1個、九層塔、中筋麵粉、白芝麻、雞蛋。
調味料:鹽、話梅粉 。

茶油雞作法:

1.先將雞肉剁塊,洗淨瀝乾備用,老薑切片備用。
2.熱鍋後倒入約一碗的茶籽油燒熱,先將薑片倒入小火爆香。
3.放入雞肉塊,以鹽調味,以中火將雞肉封汁,然後再以小火
將雞肉薑片慢炒至乾香。
4.起鍋前放入茶葉拌炒均勻即可裝盤。(加入茶葉可以增加特殊
香氣。)

炸芋絲作法:

1.芋頭去皮刨絲,切中粗條備用。
2.將於芋頭和所有材料拌勻。
3.起油鍋,將油加熱至190度轉小火,把芋絲弄成一撮一撮的
輕輕的放入190度的油炸鍋中以中小火炸至金黃色即可撈起裝盤。
4.炸好的芋絲灑上話梅粉即可。(加入話梅粉可以增加風味。)

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